第75节

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印第安人发展程度差异很大。美洲最南端的火地人仍然很原始，而中美地区的玛雅人、阿兹特克人、南美的印加人则具有了高度发达的农业文明。美洲的农业文明很大程度上与自然条件有关。由于阿兹特克人没有铁器，因此他们无法大规模垦殖森林，温润的高原地处是他们最好的选择，这里有充足的降水、良好的气候和肥沃的土地。印加人就是在安第斯高原地区建立起来的高级农业文明。印第安人培育了玉米、南瓜、马铃薯、西红柿、花生、可可豆、烟草、以及含有大量蛋白质的豆类植物。他们最主要粮食作物是玉米和番薯，印第安人将最初只有指甲大小的杂草培育为可栽植的大型作物玉米，这无疑是非常了不起的。今天玉米已经成为了世界主要的粮食作物之一，被世界各地广泛种植。印第安人成功的将有毒的木薯变为食物，并广泛种植。印第安人还培育了奎宁、可卡因等要用植物，并且培植了烟草。烟草对人们的影响直到今天我们仍能清晰地感受到。在欧洲人到来后，印第安人的成果被带到了其他大陆，并给世界带来了巨大的影响。
      
      日期：2011-08-27　09:50:19
      
      　　关于印第安人的食物
      　　以农耕为主的印第安人，其饮食主要是以玉米、土豆、木薯和豆类等农产品加工成的各种食品为主食。如玛雅人就以玉米为食粮，把玉米加工成各种食品。阿斯特克人的主要粮食也是玉米，用玉米制作各种主食及薄饼。居住在洪都拉斯境内的从事农业生产的伦卡人一直以玉米、豆类等为主食。帕亚人和希卡克人的食物主要是玉米和木薯。居住在哥斯达黎加境内的印第安人则基本上吃玉米和香蕉。居住在平原地区的奇楚亚人也以玉米为食物基础，他们将玉米粒炒了或是渍了吃，而炒了的玉米粒是最普通的食物。印第安人中也有种植小麦和大麦的地方，这些地区的人则用小麦或大麦面烙饼。巴拉圭印第安人普遍以玉米和木薯为主食。瓜拉尼印第安人能够用玉米制作出20多种食品，最常见的是玉米饼和玉米粥，他们还把玉米面团包在棕榈叶里放入火灰中烘烤而食。木薯则主要是晒干磨碎，制成木薯粉，再加工成各种食品。居住在高山地区的奇楚亚印第安人则以土豆为基本食物。以农耕为主的印第安人以玉米等农产品为主食，同时也有较为丰富的副食，如肉类、蔬菜、蜂蜜等。玛雅人饲养火鸡和狗作为肉食，并饲养蜜蜂采蜜，也采食野炼蜜。洪都拉斯的帕亚人和希卡克人也吃牲畜肉或其他动物的肉以及鱼。奇楚亚人也宰杀牲畜用以食肉，如宰杀骆马、羊驼、绵羊等。
      
      　　从事采集经济的印第安人，天然水果、野菜、植物的根、茎、叶以及草籽等是他们主食中的重要一部分。如巴西的博托库德人一直保留着采集习惯，他们采集各种野生果实，特别是各种棕榈果，并采集野生植物的根、茎、树荚、藤蔓，此外还捕捉小的啮齿类动物及幼虫等。居住在亚马孙河流域的印第安人也采集多种野生果实作食物，查科地区的印第安人不仅采集果实，而且采集植物的叶和嫩芽以及树心、野稻等充当食物。
      
      　　从事渔猎经济为主的印第安人食物则以渔猎产品为主，如以美洲野牛、原驼、驼鸟及各种鱼类等制作食品。博托库德人过去除采集外，还从事渔猎，他们将猎物放在灼热的灰烬中烘熟，或者把食物穿在叉子上放在火堆上烤熟食用。他们还用竹子做成竹简，里面装上鱼、肉等食物，灌上水，将竹筒塞紧，放在火堆上烤煮。当食物煮熟时，将竹筒劈成两半，从中取食。巴塔哥尼亚人、特惠尔切人等从事狩猎的印第安人食物基本上以肉食为主，骆马、驼鸟、美洲狮等在其经济生活中具有重要作用。他们将猎物或牲畜的心脏、腰子、肝和脑子生吃，肉则是烤着吃，或者用水煮着吃。火地岛的印第安人由于渔猎经济比较发达，以猎取海豹、海豚、鲸鱼和其他鱼类为食，因此他们的主食以渔业产品为主。他们把猎获物的肉切成薄片，放在烧红了的石头或微燃的木炭上烤熟。鱼、贝类、禽类和蛋则放在热灰里煨熟。
      
      　　此外各个不同种族的印第安人也有他们自己独特的饮食习俗。如居住在亚马孙河丛林深处的维托托人，在19世纪时社会处在原始社会发展阶段，人们过着与外界隔绝的生活。他们日食两餐，用餐前必须到河中沐浴。维托托人的主要食物是苦薯。苦薯是一种类似非洲木薯的块茎植物。由于苦薯内含有对人体有害的氢氰酸，所以食用前要削皮，放入水中浸泡。苦薯发酵后，人们就用木槌把它捣碎，挤去水分，晒干，再搓成粉。经过这样消毒后，可用它来制作烙饼、面包等。除苦薯外，维托托人还捕捉鱼、蚂蚁、蜜蜂，猎取鹿、貘等为食。他们在火上烤捕捉或猎取来的动物。此外，他们还经常采集野果、野菜，用来调味充饥。在现今的纽约州附近生活着一支易洛魁部落，他们生活的地方生长着一种树，名叫槭树，这种树产生一种汁。易洛魁部落的印第安人将其汁收回家，经过熬煮，便可制作出糖浆或糖块，这是当地印第安人比较喜欢吃的一些零食。
      
      　　一些印第安人的饮水和获取食用水的方式也很特别。如居住在查科草原干旱地区的印第安人曾在旱季里在树洞中寻找水，如果发现树中有水则从树的侧面钻孔，然后插进芦苇杆汲水。还有一种独特的储水植物风梨树，在它的叶柄基部可以保存水长达几个月之久，印第安人便将这种植物的刺叶砍掉，将其从地里拔出，将水倒在器皿里。另外，查科地区还有一种名叫“西波伊”的块根植物，储水量也很大。火地岛上的雅干人用树皮缝成的桶保存水，饮水时用螺壳舀，烧水时将水倒入大而扁平的贝壳里，再把烧热的石头放进去。
      
      　　印第安人还利用自己周围的植物或农产品加工提炼出了各种饮料，极大地丰富了自己的饮食文化。印第安人培育的可可目前已成为世界三大饮料（另两种为茶和咖啡）之一，并成为风靡世界的巧克力糖的主要原料之一，这是印第安人对世界饮食文化的重大贡献。秘鲁的印第安人常用古柯叶泡茶，称之为古柯茶。古柯是一种灌木，树高一般1至3米，叶中含有可卡因，因而有麻醉作用。印第安人由于生活条件艰苦，穷苦的印第安人常携带古柯叶随时咀嚼，以此充饥御寒。古柯叶在有些印第安部落被视为珍宝，作为婚姻的聘礼。此外还被用作迷信的工具，用来占卜命运吉凶。如今一些住在离市镇较近的印第安人饮食习惯也有些改变，如在秘鲁普诺市附近的印第安人村子里常可以看到印第安人开的冷饮店，店门前高悬着“可口可乐”或“百事可乐”的广告牌子，可见一些印第安人已开始接近现代社会。
      
      日期：2011-08-27　12:22:56